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方便食品行业由吃饱向吃好转变
答:近些年,随着中国国民人均可支配收入的增加,参加娱乐活动,聚餐等场景次数的增多,对蛋糕的需求也随之增长,根据数据显示,中国蛋糕行业零售额逐年增长,从2015年的651亿元增长至2020年的973亿元,同比2019年增长0.93%。

从行业容量角度来说,我国的烘焙行业起步晚,但规模在不断扩大,市场处于快速成长的黄金期,消费额增速明显高于其他主要烘焙国家。蛋糕作为烘焙行业重要组成之一,2020年占烘焙食品比重达37.9%。中国烘焙食品人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距,未来存在提升空间。

根据数据显示,中国蛋糕行业市场手工作坊占据了77%的市场份额,商场自品牌占比3%,剩下为蛋糕生产重点企业,占比第一的为达利食品,占比5.1%的市场份额,占比第二的为好丽友,占比4.9%,雀巢占比1.2%,桃李面包占比1%,其他企业占比8.1%。

当流量红利消失,新零售成为共同的选择,尤其在线上流量成本高涨下,利用互联网技术重构传统零售人商场,实现线上线下融合的新零售门店成为了不错的选择,同时支持线上线下购买,并且提供配送服务,这样一来提高了经济效益,不仅在销售端得以产销存自动化,减少损耗,同时在客户端能够精准营销和增加复购率,而在产品上,应该推陈出新,打造出适合现代人食用的产品。 受到西方餐饮文化的影响,蛋糕等烘焙食品逐渐成为我国居民早餐的主要选择之一,同时衍生出下午茶等消费场景。在这样的背景下互联网蛋糕品牌将战略目标瞄准了下沉市场。


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